Menu - New Year's Eve - 31 December 2025

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Bonbon de foie gras et chocolat d’Andorre de la maison Xocland

Beignet truffé à la truffe melanosporum de Cal Beal

Salpicon de fruits de mer en tartelette maison

Huître Girardeau n°3 avec vinaigrette à l’échalote et poivre de Sichuan

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Noix de Saint-Jacques avec crudités en textures

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Médaillon de lotte à l’américaine avec crevettes de Palamós et palourdes

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Carré d’agneau rôti à basse température, parfumé aux herbes de montagne, en croûte de romarin et pommes de terre truffées à la melanosporum de Cal Beal

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Neige de vermouth parfumée aux agrumes de saison

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Nuage de chocolat 70% de la maison Xocland en textures

Les 12 raisins de la chance

Cafés et douceurs de notre atelier pour la fin du repas